Guide de boeuf Acheteur

Beef est donnée grades de qualité déterminées par la quantité de persillage et l’âge de l’animal, les deux qui affectent la tendreté, la jutosité et la saveur de la viande. L’USDA attribue trois grades possibles: Prime, Choice et Select. la viande Premier a le plus persillage (graisse) dans la viande, ce qui rend juteux et savoureux, mais aussi augmenter sa teneur en matières grasses (y compris les graisses saturées; Select a le moins marblin; Le choix est au milieu.

Dans le cas de la viande, viande de bœuf fraîche devrait être rouge vif. boeuf emballée sous vide sera marron à cause du manque d’oxygène. Il doit être ferme au toucher avec peu ou pas l’excès d’humidité dans l’emballage et l’emballage doit être en bon état. Enfin, assurez-vous de vérifier la date «vendre-by”.

Les coupes tendres dans la catégorie “loin”, comme le filet, top loin et l’aloyau, et des coupes savoureuses comme flanc et steak sont maigres et le meilleur pour cuisson rapide, les techniques à chaleur sèche comme sautÃing, griller et griller. coupes difficiles comme mandrin et tendre rond devenir avec une cuisson longue et la chaleur humide, comme ragoût ou braiser. Toujours couper le gras visible de coupe de boeuf selon que vous choisissez.

Élevé sans antibiotiques: Ce terme indique que la vache a été élevé sans antibiotiques pour l’entretien de la santé, la prévention de la maladie ou le traitement des maladies. Les médicaments ne sont pas classés comme des antibiotiques peuvent encore être utilisés.

Aucun Hormones: Les producteurs qui montrent la documentation qu’ils n’utilisent des hormones pour élever leurs vaches peuvent utiliser cette étiquette.

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